只有云南人才会给菌子过节（云南人有多爱吃菌）

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青头菌：滑腻脆口因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。

　云南的自然条件适合菌子生长所谓靠天吃天、靠水吃水，云南人之所以那么钟爱菌子，是因为云南几乎遍地都是菌子。云南拥有特殊的雨热条件和热、水条件，非常适合菌子的生长，所以遍地都是菌子。

首先，云南的气候环境是非常适合野生菌的生长，所以说大部分的云南人才会很喜欢吃野生菌，而且有一部分的云南人觉得采野生菌的过程当中，会让自己感觉到非常的舒服，非常的享受，这整个过程。

第一，熟悉哪种菌子能吃。其实云南人自己也不清楚。毕竟全国三分之二的野山菌都在云南，一共200多种，神仙也分不清啊。分不清别瞎吃，否则吃一口可能就变神仙了。一般来说，妖艳贱货绝壁有毒。

1、云南楚雄村民在山中捡到了13公斤超大松茸菌群，这些菌群价值非常高。如果长期服用还可以具有抗癌的主要功效，本身还会具有化痰的功效能够很大程度缓解生命健康问题并且能够促进肠胃消化是非常重要菌类。

2、不过我们所捡到的菌子就没有这位村民这么幸运了，可以捡到超级大的松茸菌群，我们四川地区，一般在雨后捡的野生菌就有鸡纵菌，鸡纵菌的外形就和伞一样，因此他还有一个名字叫做伞靶菇，它的营养价值也是非常高的。

3、能显著提高人体代谢机能，促进食欲，增加冠状动脉血流量，对冠心病患者有益。云南楚雄村民山中捡到13公斤超大松茸菌群。

4、云南楚雄武定县乔山村村民李爱学一家到万松山上捡菌子，偶然遇到了超大松茸菌群。

1、但是在很多的云南人眼里就不是这个样子的，他们从来都不会怀疑这个东西是不是有毒，会怀疑自己是不是没有洗干净或者是自己没有炒熟，总而言之就是一句话，这个菌子是绝对不可能会有毒的。

2、这些人也是一个广大的群体，因此吃菌类容易中毒很可能根本就是个假象，是因为幸存者偏差。

3、差不多筐满时，云南人就开始讨论各自野生菌的做法，或回忆起去年或更久以前，吃某菌的经历。或讲述父辈传下来的做菌经历。说说笑笑，一不小心就等到了夕阳，提着满筐的菌子回家。

菌子品种要熟烹饪时要煮熟去医院的路要熟（划重点）即便每年都有人吃菌中毒依然无法抵挡云南人对菌子的热情真正的做到用生命在吃菌子作为一个暂住在云南的重庆人，已经入了菌子的“坑”，三天两头往山里跑。

青头菌：滑腻脆口因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。

最底下是红菇、鸡油菌等，而牛肝菌，就和松茸、松露一样，是吃菌鄙视链顶端的存在！为什么不少人对鲜牛肝菌趋之若鹜呢？汪曾祺先生曾用四个字评价过它，滑，嫩，鲜，香。

云南人吃菌子，有种睥睨天下的得意。2000多种食用菌，云南拥有600多种。外地人喜欢吃的平菇，香菇，金针菇都只能叫“人工菌”吃着没劲。雨季一到，诸菌皆出，菌子一抬头，云南人心和胃就开始沸腾了，无论贫富，都要吃菌子。

虽然构成相似，但在蘑菇的世界里，从来就没有平等，一系列的蔑视一直在不断地贯穿其中。云南人民站在这条蔑视之链的顶端。在云南人眼里，世界上只有两种蘑菇，一种叫野生菌，另一种不是细菌。

有毒的蘑菇大部分都长着一个漂亮的外表，它用这些漂亮的外表来迷惑食用它的动植物，比如见手青，一种野生菌的外号，因为人手触碰或者切片后会变成青色，所以被称为见手青。

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