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烩面是谁发明的呀
解析:郑州号称烩面之城,烩面馆遍布全市的华街小巷.说起烩面的由来,还有硝烟的味道,据说,羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期,日军飞机经 常空袭郑州,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。
郑州合记烩面的创始人是赵荣光。驻马店潘记烩面的创始人是潘建安。郑州萧记烩面的创始人萧鸿河。烩面,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。
久而久之,赵师傅发现重新烩过的面非常美味,便潜心研究,发明了风靡一时的风味美食烩面。
赵荣光的个人简介
1、赵荣光,亚洲食学论坛主席,浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、二级教授,中国食文化研究会副会长。从事中国饮食史与食学研究及教学工作四十年,是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人。
2、年,作为第一位“引进人才”的教授,赵荣光为今天的浙江工商大学带来了前所未有的三门课:饮食文化、旅游文化、民俗学。
3、赵荣光喜面食,尤其对面条特别钟爱。抗日战争时期,郑州的饭店经常因躲避空袭关门,有时厨师们刚端起饭碗就要急于逃命。当时粮食紧缺,赵师傅不忍将剩饭弃掉,空袭结束后,就把剩饭加汤烩烩再吃。
赵荣光的主要荣誉
曾获中华人民共和国商业部“部级优秀专家”(92·103)、浙江省高校“三育人先进人物”、中国食文化研究会“中国食文化突出贡献专家”等省部级以上荣誉,享受国务院政府特殊津贴(93·3210071)。
“食学泰斗”、“亚洲三大家”、“中国饮食文化对外代言人”等称谓的专属性,海内外学界无有异议。1999年,作为第一位“引进人才”的教授,赵荣光为今天的浙江工商大学带来了前所未有的三门课:饮食文化、旅游文化、民俗学。
解放后,“合记”经公私合营成为国有企业,赵荣光师傅也因对“合记”作出的特殊贡献,先后当选为郑州市劳动模范、市人大代表、市政协委员。
烩面的来源和历史
1、烩面原本是清朝皇家才能吃上的民间几乎没有,一直到八国联军攻进北京城的时候,慈禧太后逃到山西避难,仍然牢记用烩面补身驱寒,多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用,及时解除了寒疾病险。
2、据说,尉氏烩面是从西安泡馍中演变过来的,西安泡馍清朝年间传到河南,因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面,于是一位豫籍羊肉泡馍师傅就把泡馍改良成了烩面。羊肉泡馍的粉丝说,河南烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道。
3、烩面的来源和历史如下:来源:烩面由古时哺饦技法演变而来,哺饦就是将和好的面,以二寸为段用手捋薄,擘开煮而食之,这种做法和烩面一脉相承。
4、作为河南的特色美食,河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,汤好面筋道,营养高,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。河南烩面按配料不同可分为:羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。
烩面创始人
1、赵荣光师傅发明的。赵荣光师傅1901年生于直隶省(今河北省)长垣县(今属河南省),14岁到河南开封同天聚饭店跟名厨周文汉学徒。赵荣光虽系汉族,但一生大部分时间从事回族饭菜的制作。他喜面食,尤其对面条特别钟爱。
2、郑州合记烩面的创始人是赵荣光。驻马店潘记烩面的创始人是潘建安。郑州萧记烩面的创始人萧鸿河。烩面,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。
3、该品牌创始人是于惠民。于惠民有丰富的烩面烹制经验和独到的绝活;随着人民大众对饮食美味更高的需求,于1990年,于惠民与女儿于新爱一道,在郑州南关街创办了“可口斋鲜汤烩面馆”。
4、连霞烩面创始人张国梅。根据查询相关公开信息:方城县连霞烩面馆,经营者:张国梅,经营状态为存续,工商注册号为410482615298350,注册地址为汝州市广育路民政局院内。
赵荣光人物简介
赵荣光(1948-),男,浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、教授,同时任亚洲食学论坛主席、中国食文化研究会(国家一级)副会长。
赵荣光的学术理论方法、选题路径、研究成果自成一家,长时间以来被海内外食学界称为“赵氏理论”、“赵氏体系”,学界对其研究成果征引不计其数。
赵荣光,每年接待多次海内外学界访学者。近20年来海内外数十家报刊、电视台等媒体对其学术成果和学术活动予以报道,中国中央电视台对其采访不下十余次,日本国NHK、韩国MBC均专程来华对其专访并予以播放。
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